Каталог продукции
- Пилы для распила на полутуши
- Пилы для разделки и обвалки
- Пилы и резаки для грудины
- Клещи и гильотины
- Специальный инструмент
- Устройства для оглушения и погонялки
- Технологическое оборудование
- Вспомогательное оборудование и расходные материалы
- Машины для отделки субпродуктов LA PARMENTIRE (Франция)
- Моечные машины
- Санпропускники
- Мойка обуви
- Дезинфекция рук
- Рукомойники
- Турникеты
- Сушка обуви
- Шкафы для дезинфекции
- Стерилизаторы
- Стойки для мусорных пакетов
- Дозатор локтевой
- Ножи Wenger Swibo
- Кольчужные перчатки, фартуки и туники
- Рабочая одежда для боен
- Каталог пластиковых ножен
- Инструмент для убоя скота
- Оборудование линий убоя скота
- Санпропускники и гигиеническое оборудование
- Расходные материалы, ножи, спецодежда, аксессуары
Программа экстренной технической помощи
Нами разработана и внедрена программа экстренной технической помощи партнёрским предприятиям по убою скота
Линии убоя свиней
Убой свиней начинается, прежде всего, с их оглушения. Цель его – обездвиживание животных для того, чтобы обеспечить безопасную работу при наложении цепи для подачи на транспортер и обескровливании животных. На мясокомбинатах, имеющих все необходимое оборудование для убоя свиней, оглушение производится на пластинчатом или фиксирующем конвейере с помощью электрического тока, имеющего частоту 2200-2400 Гц.
Убой свиней производится коротким обоюдоострым ножом, которым делается глубокий разрез в том месте, где шея соединяется с грудной частью. После этого, полный нож вводится в шею животного. Когда кровь приостанавливается течь, нож вынимается, и для полного обескровливания перерезаются шейные кровеносные сосуды.
Используется следующее оборудование для убоя свиней: конвейеризированные шпарчаны, скребмашины, опалочная печь, полировочные машины. Для облегчения снятия щетины свиные туши подвергаются шпарке (обрабатыванию горячей водой). Шпарку производят в конвейеризированных шпарчанах. Окончание процесса определяет пробное выдергивание щетины, которая должна легко выдергиваться.
Затем на скребмашинах удаляют щетину и опаливают туши до светло-коричневой окраски. От нагара туши зачищаются на полировочных машинах. После этого извлекаются внутренние органы, распиливаются на полутуши и промываются теплой водой с использованием щетки-душа.
Исходя из массы туши, развитости мышц и толщины шпика свиные полутуши делятся на шесть категорий, определяющих упитанность. После этого полутуши клеймятся соответствующим клеймом, взвешиваются и отправляются в холодильник.
